lunes, 22 de enero de 2018

Visitando bodegas: Lagarde




Llegar a Lagarde es fácil, facilísimo diría yo, lo que no resulta sencillo es tratar de pasar desapercibido, ser uno más, porque desde el momento que pisas suelo “lagardino” te convertís casi en un miembro de la realeza.

Desde el encargado de turismo, pasando por los mozos, los sommeliers y hasta la gente que trabaja en la cocina pueden hacer sentir especial hasta a la mismísima Reina Isabel atendiendo cada una de tus necesidades, las copas no pasan más de un minuto sin rellenarse y apenas cruzás los cubiertos sobre el plato lo están retirando para dar lugar al próximo paso.

¡En un momento hasta me preguntaron si la temperatura de la carne estaba bien! No pueden más de acomedidos.

Hermosos toneles a la entrada de la bodega
 
La empresa es llevada adelante por Sofía y Lucila Pescarmona que han logrado mantener el carácter campestre en la nueva construcción que se anexó a la antigua bodega que data de 1897. Cuenta con una recepción donde se puede conseguir desde cerámicas con la marca de la bodega hasta productos gourmet artesanales.

La decoración es muy cuidada, con acertados toques rústicos como por ejemplo las luminarias con tela de arpillera que le confieren una atmósfera liviana y cálida.

Fogón, el restaurant de Bodega Lagarde

Productos gourmet

Cerámicas artesanales especialmente creadas para la bodega

Quiero destacar la cocina abierta de Fogón (así se llama el resto), con amplias ventanas donde se puede ver como preparan cada plato, impecable en todo sentido.




 Probamos el almuerzo de 6 pasos: 3 entradas, un principal y 2 postres.

¡Aplaudo la idea de agregar más cosas dulces para poder disfrutar un rato más del espumante!

Appetizer

Les detallo:
Entrada 1: Texturas de tomate de huerta propia, helado de mascarpone y albahaca, tomate apanado y crujientes de bacon. Acá puedo decir que se sentía la frescura de la verdura, casi como si los hubiera visto cosecharlos y los crujientes contrarrestaban a la perfección todo lo jugo de los tomates. Esta entrada fue acompañada por un Lagarde Chardonnay 2016 que pasa un año en madera pero no se la pude sentir mucho en el sabor aunque me quedó un picor bastante lindo  y el aroma es muy frutado.

Tomates en todo su esplendor

Chardonnay frutado a más no poder

Entrada 2: Langostinos del sur con jengibre caramelizado, crema de zucchini y azafrán, con sus reducciones que resultaron deliciosas. Estos mariscos venían de la mano de un Lagarde Rosé de Malbec  y Pinot Noir 2017 sin madera que resultó muy ligero y si lo tomás bien helado pasa como agua, ideal para una tarde calurosa de verano a la orilla de la pile.

Langostinos con jengibre caramelizado

Fresquísimo Rosé de Malbec y Pinot Noir


Entrada 3: Mousse de 3 variedades de hongos: champignones, portobello y de pino, queso patagónico tibio sobre focaccia de semillas, con crema de zanahorias, pimiento amarillo y brotes de remolacha fresca. En este momento apareció el primer tinto que probamos, un Primeras Viñas Cabernet Sauvignon 2013 que pasa 15 meses en madera y cuya cualidad distintiva es que son uvas del mismo varietal pero de distintas zonas.
De sabor intenso, portentoso, yo sentí mucha ciruela madura y algo de ahumado.

Focaccia con hongos y queso patagónico

Primeras Viñas Cabernet Sauvignon 2013
 
Principal: Filet pampeano a las brasas vegetales orgánicos , crema de ajo asado y sal de malbec. Básicamente el filet viene a acompañar al vino, un Henry Gran Guarda 2013, que sería el Manu Ginóbili de los vinos, que se para sin miedo ante cualquiera y te clava un triple a los 10 segundos. Este corte exclusivo de 3 uvas, que es macerado y fermentado en roble francés tiene todo, fuerza, aroma, sabor, presencia y te aseguro que la lengua te va a quedar zapateando pidiendo una copa más. Supremo.

Filet pampeano

El Manu Ginóbili de los vinos, Henry Gran Guarda 2013


Postre 1 o prepostre: Sorbete de melón, yerba mate y menta. Todo lo dulce fue acompañado por el espumante Extra Brut de método tradicional. Muy fresco y con un demasiadas burbujas en mi opinión.
Helado y espumante, mix delicioso.

Postre 2: Tartaleta de durazno, crema inglesa, helado de alcayota y praliné de frutos secos.



El chef del restaurant, Lucas Olcese, nos cuenta un poco más del menú de verano puesto en práctica hace solo unos días.



Con nuestra panza llena y el corazón mucho más que contento, Francisco Jurín encargado de la bodega, nos llevó a hacer la visita por las instalaciones de la bodega.




Tienen una amplia sala de barricas y también vimos el salón de tanques donde aún se conservan los primeros que fueron hechos en otros metales antes de que se empezara a usar el acero inoxidable.

Sala de barricas

Tanques de acero inoxidable

Tuvimos acceso a la cava privada donde se guardan 100 botellas de cada añada y de cada variedad, imagínense que todavía quedan algunas de un semillón de 1942, totalmente increíble.

Un tonel que data de 1922



Cava privada


Con muchas ganas de volver, les dejo toda la info para que no dejen de visitar Bodega Lagarde y vivan en primera persona una experiencia digna de disfrutar con los cinco sentidos.



Almuerzo de 3 pasos: Incluye 3 vinos + visita guiada + agua y café: $950.-

Almuerzo de 6 pasos: Incluye 6 vinos + visita guiada + agua y café: $1500.-

Reservas al 261 3668674 / 4980011






Fotos Gustavo Valles

miércoles, 27 de diciembre de 2017

Visitando bodegas: Finca Decero!




Estuve un rato con los dedos en el teclado sin poder empezar la nota, porque no podía poner en palabras las sensaciones que viví cuando estuve en esta bodega.
Poco a poco mi cabeza logró ponerle orden a todas ellas y finalmente llegué a la conclusión que lo que realmente quería era congelar el momento, ponerle pausa a la vida, hacer una inhalación larga y dejarme llevar. Como cuando hacés la planchita en la pileta, que nada más importa, solo el disfrute.



Sensaciones que se van sumando cuando empezas a recorrerla, cuando te atienden en el resto, cuando caminas por esas galerías y pisás el cesped que tiene como 20 cm de alto.
En Finca Decero tienen una filosofía que quiero compartir: Hacer las cosas a mano, cuidando los detalles y siendo respetuosos con el medio ambiente.
Tratan, en cada uno de los procesos para la elaboracion del vino, de tener el menor impacto sobre la naturaleza.

Tranquilidad absoluta en sus jardines

El dueño suizo, Thomas Schmidheiny, quiso empezar toda una bodega de cero (de ahí el nombre), eligiendo el terroir, plantar solo las variedades que se adaptaran al clima, sin ningún tipo de capricho y focalizándose en la calidad del procedimiento, con pequeñas producciones pero siendo consciente de que estaba generando vinos únicos.



Impecables los tanques de acero inoxidable


Tomás Hughes es el enólogo de la bodega que accedió a contarnos sobre  las nuevas adquisiciones.




El restaurant

En el primer piso del edificio funciona el resto que está equipado con originales mesas blancas y sillas con cinchas entrecruzadas que resultan comodísimas, amén de la vista, que podés pasar horas
deleitándote con sus verdes viñedos o perderte entre las nubes que juegan con las montañas.

Les cuento que el menú que probamos está compuesto por 4 pasos:

1- Appetizer: Sopa fría de tomates de Agrelo, pan de ajo crocante, langostinos a la plancha y pepino fresco.
Se notaba que los mariscos eran muy frescos por la textura, armados y con un toque de crocante. Me gusto mucho.

Langostinos a la plancha

2- Entrada: Ensalada de coliflor y vegetales, carne marinada, pesto de tomates secos.
Este plato parecía un cuadro de Miró, estéticamente perfecto, aunque la carne marinada no terminó de convencerme.

Equilibrio cromático en la entrada



3- Principal: Filet mignon, lactonesa de remolacha, queso de cabra, hongos confitados y cebada perlada.
Esta carne me gustó mucho especialmente por las especias con que fue condimentada, en el punto junto en que la pedí.


Muy rico el filet mignon y sus especias

4- Postre: Cremoso de chocolate, frutillas frescas con albahaca, crema helada de zanahoria y jengibre, sopa de naranja y canela.
En este punto tengo que levanarme de la silla y hacer una reverencia al chef porque la combinacion de chocolate con naranja para mí es sublime, y supo darle a cada uno de los componentes la textura ideal. Pulgar arriba total.



Chocolate, frutillas, helado y naranja




A diferencia de otros lugares, acá no te dicen que vino tomar con que plato, te sirven 3 copas y vos vas decidiendo con qué lo vas combinando. Está bueno jugar un rato a ser sommelier... ¡Tanto para Decero!

El trío de tintos que probamos

- Syrah 2013 de Línea Clásicos que pasa 14 meses en barrica. Aromas ahumados  y ciruela fue lo que pude sentir. En boca con fuerte presencia de taninos, estructura redonda que no destaca ningun  sabor en especial.

- Cabernet Sauvignon 2013 de Línea Clásicos que pasa 14 meses en barrica. Su aroma fuerte me llenó las narinas por un buen rato y es inversamente proporcional a su sabor que no es tan potente.

- Petit Verdot 2013 de Línea Mini Ediciones. Pasa 16 meses en barrica de roble francés. Primero festejo que hayan hecho un vino con este varietal solamente, pocas bodegas lo tienen. Pude sentir mucha fruta, especialmente durazno y ciruela tanto en boca como en aromas presentes.

Deleite tinto

The Owl and The Dust Devil y Amano

Hay dos blends que tienen características especiales que quiero destacar:
- The Owl and The Dust Devil (Cabernet Sauvignon 39 %, Malbec 32 %, Petit Verdot 19% y Tannat 10%) pasa 18 meses en barricas de roble francés (40 % nuevas). De sabor profundo te queda titilando en el paladar un rato largo y con mezcla de aromas maderosos y algo frutados.
Este vino tiene todo un halo de misterio avalado por una historia entre el búho y los remolinos que se arman constantemente en la zona. Si querés conocerla bajate la app que te cuenta la historia completa: resta puntos que solo está en inglés.

Bella la etiqueta del búho

- Amano (Malbec 66 %, Cabernet Sauvignon 25 %, Petit Verdot 6 % y Tannat 3 %) proviene de parcelas específicas del viñedo y racimos seleccionados especialmente. Pasa 20 meses en barrica de roble francés de primer uso y 10 meses en50 botella antes de ser lanzado al mercado.

Vino ícono de Finca Decero

Te dejo la última info:
Visitas guiadas:  Lunes a sábado 9.30 hs, 11 hs, 12.30 hs y 15 hs.
Opcion 1: Degustación de 3 vinos $200.-
Opción 2: Degustación de 5 vinos $350 (incluye Amano)

Web de la bodega: www.decero.com

Fotos: Gustavo Valles




sábado, 16 de diciembre de 2017

Inauguración Nova Market



El lunes pasado asistimos a la inauguración de Nova Market ubicado en la avenida Adolfo Calle de Guaymallén. Un buen número de locales ya instalados nos dieron la bienvenida como diciendo "Llegamos para quedarnos" y nos dejaron probar sus productos durante una bella noche bajo la luz de las estrellas.



Por iniciativa de Roberto Reale, de la marisquería/pescadería Lagus,  se armó una movida donde la vedette era una paella gigante plagada mariscos y que fue acompañada por los vinos que aportó Granja Benedetti: nombres como Fatal, Kadabra o Santa Julia supieron, de la mejor manera,  deleitar nuestro paladar.
Otra empresa que deleitó a los invitados con sus creaciones fue Dancona que, según mi opinión, hace los ravioles más deliciosos de esta parte del mundo.



Vinos Fatal y sus etiquetas vibrantes

Kadabra no defraudó a nadie

Santa Julia llevó blancos, rosados y tintos

Pudimos conversar con Reale y con Benedetti que nos contaron del alcance el proyecto de ese nuevo centro comercial en Villa Nueva.







Entre algunas de las personalidades que asistieron, el Intendente de Guaymallén, Marcelino Iglesias se hizo presente en el evento y los propietarios de los locales le dieron una recorrida por cada uno de sus negocios.

Marcelo "el gringo" Benedetti, Marcelino Iglesias y Lucas Benedetti
El lugar cuenta con un amplio patio de comidas con estética minimalista/brutalista, donde el metal pintado de negro y el vidrio son protagonistas, con posibilidades de ser usado tanto en verano como en los fríos días de invierno por su sistema de cerramiento y calefacción.
La música en vivo fue una constante en el evento. Al comienzo, la ex Simpecao, María Soledad Contreras le puso ritmo fuerte a la velada generando la escucha atenta de todos. Y ya al finalizar, Pablo Riquero y sus amigos le dieron un tinte retro haciendo covers de bandas ochentosas que hizo mover los piecitos a más de uno, incluida quien escribe.

Contreras animando la noche mendocina

Pablo Riquero y quienes lo acompañaron en los covers

Si estuviste presente buscate en nuestras fotos y sino, te recomiendo que vayas a Nova Market porque seguro vas a salir conforme con la calidad de todo lo que ofrece.

Agustina Touma, Agustina Reale, Savina Di Pierri y Martina Carnimola

Alberto Cortese, Mario Isgro y Marcos Calvente

Alejandra y Claudia Fantozzi

Alicia Venturella, Melisa Vera, Andrea Mendoza Ghinaudo y Camila Benedetti

Belén Micieli y Eduardo Manyugüi

Jorge Gonzalez Baron, Alberto Escudero, Raúl Gonzalez Mario y Laura Romero

Daniel, Blanca, Lola y Margarita

Jorge Tricaza, Mariano Giudice, Enzo Storani, Chimango Di Santo, Daniel Weintraub y Marile Blanco
Julieta y Florencia Orellana

Keinnys Manga, Laura Sastron, Marlo Mejia, Paulo Cunha y Daniela Magdaleno fueron las visitas desde Colombia y Brasil

Malen Bioriza, Aitana Sumaran, Nerina Reale y Micaela De Fidelis

Mariel Espada, Valentina y Raul Di Francesco, Lalo Atencio y Liliana Basilico

María Eugenia Yaciofano y Guillermo Buccella

Miriam Richardi y Diego Bertani

Ruben David, Diego Carpanzano, Ale Aguilera, Jorge Colomer y Federico Corsino
Fotos Gustavo Valles